Entramos en el restaurante y las mesas ya estaban dispuestas, vestidas para la ocasión, ¡que bien lo merecía! Hoy vamos a arriesgar –decía el cocinero al recibirnos-. Leñe, a uno, que es un zampabollos comedor por naturaleza, se le ponen los pelos como escarpias. ¡Hoy toca arriesgar! Pues ya estoy yo nervioso, ¡a ver con qué nos sorprende el chef! Entre dimes y diretes los amigos van tomando asiento… Yo, ubicado al lado del anfitrión, oigo cómo vuelve a recibir información del ilusionado y convencido cocinero: Ya verás, os va a encantar, ¡hoy vamos a arriesgar con el primer plato! ¡Qué nervios! Como estamos acostumbrados a leer o escuchar, en el mundo culinario que nos rodea y los programas de TV que nos invaden, textos rebuscados para nombrar un plato, o aspectos innovadores, de fusión, de abstracción de sabores, colores, tamaños, texturas… para definirlo, pues todo requiere, por parte del comensal, de un delicado ejercicio de equilibrio imaginativ...

Como buenos golosos, y a mucha honra, llevamos varios años cocinando roscones de Reyes sin huevo... Es un dulce interesante y lo normal en nuestra casa es elaborarlos a primeros de enero, por cuestiones evidentes, y a mediados de febrero por asuntos cumpleañeros… Y después de intentonas varias, unas más fructíferas en texturas, otras en presencia, otras en sabores, la investigación y la perseverancia en este complicado 'mundo del sin huevo' nos ha hecho probar un buen número de recetas... En la elaboración de los primeros de 2014 hemos probado nueva receta. Los de este año los hemos cocinado con una receta ligeramente adaptada que vimos en la web ' No quieres caldo? Pues toma dos tazas ', que a su vez también es una adaptación de otra receta de la Asociación española de alérgicos a alimentos y látex ( AEPNAA ). Nosotros estamos muy contentos con el resultado de este año. El fruto han sido dos roscones que estaban muy buenos de sabor, con una textura y esponjosi...

¡Pues tendremos que aprender a comer...! Gracias al amigo Joaquín he conocido esta entrevista , en La 2. Al final nuestros trotes por el monte y el almuerzo de chichas con huevos no van a ser tan malos... Invitado quedas a escuchar a Ana María Lajusticia, química y autora de muchos estudios sobre alimentación humana, con sus teorías sobre la alimentación ( y productos propios ). Para todos La 2 - Entrevista : Ana María Lajusticia Ver vídeo Para todos La 2 - Entrevista : Ana María Lajusticia